Il était une fois,...

La Maison Malartre est une entreprise familiale de conserves artisanales et de produits frais, fondée en 1947 par Paul Malartre, pâtissier de formation.


Le 1er produit qu’il fabriqua fut les quenelles, roulées à la main dans sa cuisine de façon plus qu’artisanale, elles étaient alors vendues aux hôpitaux Sainte Eugénie (Saint Genis-Laval) et de Givors. Ensuite, de part son épouse, Magdeleine Malartre issue d’une famille de maraîchers de Pierre-Bénite (productions de légumes, melons, potirons et cardons), la fabrique se spécialise dans la mise en conserves de légumes : le « façonnage ».
Au fil des années, d’autres produits viendront diversifier la gamme, en particulier les quenelles et les escargots de Bourgogne préparés frais.

En 1968, arrive Monsieur Gilbert ALLARD, gendre du fondateur, qui depuis 1984 gère la PME avec son épouse. Président du Groupement des Fabricants de Quenelles, il est l’instigateur (depuis 15 ans) de la rédaction du Code des Usages (en 1997).
Un dossier est constitué pour obtenir un label européen (cahier des charges en cours de rédaction). Un dossier « Label Rouge » pour les quenelles est en place pour 2005 /2006.
Les ateliers de la Maison Malartre sont aux normes européennes et une démarche HACCP est en place.

1960 : Première automatisation avec la machine à former les quenelles.
1970 : Ouverture d’un point de vente dans les « Halles de Lyon ».
1981 : Les quenelles obtiennent le 1er prix Gault & Millau.
1984 : Passage de l’affaire personnelle en SARL.
1997 : Mise aux normes européennes de l’atelier.
1998 : Mise en place d’une démarche HACCP.
1999 : Augmentation du Capital de 15 000 € à 196 650 €.
2000 / 2001 : Arrivée de Melle Caroline ALLARD (3ème génération).
2001 / 2002 : Développement de produits spécifiquement lyonnais : cardons.
2003 : Embauche d’un Ingénieur IAA, restructuration interne.
2005 : Création du logo Maison Malartre. Relookage du magasin des Halles de Lyon.
2006 : Objectif : asseoir la qualité en vue d’une certification ISO. Embauche d’un ingénieur qualité.
2007 : Renforcement de la structure commerciale et marketing / Création du réseau informatique Maison Malartre
2008 : Création d'une équipe commerciale et ouverture du Restaurant aux Halles Paul BOCUSE
2009 : Modification des Packaging de Quenelle