 |
Tomates farcies aux escargots et son coulis de tomates aux herbesIngrédients pour 4 personnes
4 grosses tomates à farcir
1/2 baguette de la veille 1 boîte d'escargots moyens (3 douzaines) de la Maison Malartre 200g de chorizo tranché finement 2 brins de basilic 2 coulis de tomates de 25cl de la Maison Malartre 100g de parmesan 1 jaune d'oeuf 4 échalottes thym, gousse d'ail, sel et poivre 1ère étape
La farce : émincer et faire revenir les échalottes à l'huile d'olive, y ajouter les escargots égouttés ensuite le chorizo avec le thym. Laisser mijoter 10 minutes. Laisser refroidir.
Le coulis : dans une petite casserole mélanger le coulis avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le basilic finement ciselé et le thym. Faire mijoter 7 minutes. 2ème étape
La farce : Rajouter le pain coupé en dés après l'avoir trempé dans le lait, les escargots, le jaune d'oeuf et le parmesan. Mélanger le tout, saler et poivrer. Remplir les tomates.
La cuisson : arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre au four 5 minutes à 185°. Servir sur son lit de coulis 
 |
Un savoir-faire traditionnel
La maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise attachée aux traditions et aux valeurs de son terroir, vous propose des produits authentiques et gastronomiques.
Appréciez les recettes de la maison Malartre dans ces restaurants et retrouvez tous ses produits dans les nombreux points de distribution dont la boutique des Halles de Lyon. Gilbert Allard |
Nos produits
|
