Prix réduit ! Mini Quenelles Saumon Aneth 240g
Respect de la chaîne du froid jusqu'à votre domicile.

Origine et fabrication

Les mini quenelles saumon aneth seront un amuse-bouche parfait pour picorer à l'apéritif. Servez les sur un plateau en ardoise individuel accompagné d'une sauce. Vous pourrez également les incorporer comme garniture à vos salades.

Fidèle à l’esprit de la cuisine lyonnaise, la quenelle est une spécialité simple et vraie ; un plat savoureux et gastronomique. La Maison Malartre en fabrique depuis plus de cinquante ans. Le premier Prix Gault et Millau fut attribué aux Mousses de brochet Malartre en 1981, pour leur goût et leur qualité.

fabrication quenelleLa fabrication des quenelles se fait en deux étapes. Tout d’abord, il faut préparer la panade. Lors d’une première cuisson on mélange les principaux ingrédients : semoule, beurre, eau, lait et sel qu’on laisse reposer au moins 12 heures en chambre froide +2/+4°C.

Le lendemain, la deuxième étape consiste en l'ajout d'oeufs, de beurre et éventuellement de brochet, volailles ou champignon selon les recettes.

Le moulage des quenelles est réalisé grâce à une ‘’pondeuse’’ ; elles sont alors pochées dans de l’eau chaude légèrement salée. Une fois refroidies, les quenelles sont conditionnées en barquettes afin de mieux conserver leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques.

Retrouvez l'histoire de la quenelle...

Mode de préparation

Gonflées

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les quenelles dans un plat à gratin. Laisser les gonfler pendant 10 min. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson!

En apéritif

Faire revenir avec un peu d’huile d’olive ou de beurre 5 à 10 min. Servir en apéritif, en accompagnement ou sur une salade.

 

Ingrédients

Ingrédients : Œufs entiers, semoule de blé dur, beurre, eau, lait demi écrémé, blanc d’œufs, saumon 13%(filet de saumon rose du Pacifique),saumon fumé (sel), aneth 0.38%, sel.
Contient : Lait, oeufs, gluten, graine de sésame.
Traces éventuelles de poisson et crustacés.


Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Valeur énergétique : 932 kJ / 224 kcal
Matières grasses : 15g dont acides gras saturés : 7g
Glucides : 13g dont sucres : 0,7g
Protéines : 9.6g
Sel : 1,4g 

Conserver à 4°C et consommer dans les 2 jours après ouverture.

Conditionné sous atmosphère protectrice.

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Gamme estivale

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